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Dirigido a

Interesados en implantar o desarrollar técnicas para el desarrollo de sistemas de producción trufera en nuestro territorio. Muy recomendado para aquellas personas que posean una plantación trufera o quieran desarrollar estos cultivos y deseen gestionar sus propios sistemas truferos.

horas

Es un curso orientado a la adquisición de herramientas de análisis y desarrollo técnico para poner en marcha cultivos con plantas micorrizadas, con el fin de producir trufas de interés comercial, como la trufa negra, la trufa de verano, la trufa de pino o las trufas del desierto.

Desarrollo de competencias para la Cualificación Profesional de Gestión de la Producción y Recolección de Setas y Trufas. Familia Profesional Agraria. Nivel 3. AGA549_3

Con este curso pretendemos formar profesionales capaces de prestar servicios de consultoría para la truficultura, desarrollando actividades como; evaluación del potencial trufero, control de calidad de plantas micorrizadas, puesta en cultivo, seguimiento y producción de truferas.

 

Los contenidos del curso transfieren el conocimiento científico técnico en torno al desarrollo de la truficultura en nuestro país y en otras zonas del mundo, contando con la participación de empresas líderes en el sector.

 

Objetivo general del curso: Adquirir las competencias básicas para el desarrollo de trabajos relacionados con la truficultura y poder ofrecer servicios de consultoría para los cultivos.

Duración: 200 horas

 

Modalidad: semipresencial

 

Inicio: del 8 de enero al 13 de abril de 2018

 

Coste: 450 euros 375 euros

 

Becas y descuentos: posibilidad de bonificación por la fundación tripartita, 20% de descuento para autónomos y personas desempleadas. Posibilidad de becas a través de micoED. Consulta bases y requisitos aquí.

 

Provincias en las que se imparten prácticas presenciales: Palencia, en las instalaciones de IDForest y Navarra contando con el apoyo e instalaciones del Museo de la Trufa. En ambas se realizarán visitas a truferas tanto silvestres como de cultivo.

CONTENIDOS TEÓRICOS

 

UNIDAD DIDÁCTICA I. FUNDAMENTOS BÁSICOS EN TRUFICULTURA: CONCEPTOS BÁSICOS Y PERSPECTIVAS DE FUTURO 

 

  1. Hongos hipogeos; definiciones básicas
  2. Cultivos agroforestales: ¿Qué se entiende por truficultura?
  3. Pasado, presente y futuro de la truficultura en España

UNIDAD DIDÁCTICA II. BIOLOGÍA Y ECOLOGÍA DE HONGOS HIPOGEOS

 

  1. Familia Tuberaceae: posición taxonómica de las trufas
  2. Anatomía, origen y formación de los cuerpos fructíferos hipogeos
  3. Principales grupos de interés
  4. Ciclo biológico de las trufas
  5. Ecología: características de las zonas truferas

UNIDAD DIDÁCTICA III. PLANTAS MICORRIZADAS: BIOTECNOLOGÍA PARA EL DESARROLLO RURAL 

 

  1. Concepto de micorrizas: micorrizas forestales, clasificación y papel ecológico
  2. Biotecnología forestal aplicada
  3. Planta micorrizada, viveros y certificación de calidad
  4. Silvicultura fúngica

 

UNIDAD DIDÁCTICA IV. TRUFICULTURA: MANEJO Y GESTIÓN SOSTENIBLE   

 

  1. Establecimiento del cultivo
  2. Plantación y cuidados culturales
  3. Etapas y desarrollo de los sistemas agroforestales truferos
    Casos en España
  4. Turmicultura; la “truficultura” del sur peninsular

 

UNIDAD DIDÁCTICA V. IMPORTANCIA ECONÓMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DE LA TRUFICULTURA 

 

  1. El papel ecológico de las truferas en ambientes mediterráneos
  2. Valor gastronómico y nutricional de la trufa negra
  3. El mercado nacional e internacional de la trufa negra
  4. Truficultura y micoturismo: herramientas para el desarrollo y promoción de zonas rurales

 

PRÁCTICAS 

 

Se desarrollarán de forma presencial y mediante el desarrollo o trabajo autónomo del alumnado. 

 

Proyecto fin de curso (40 horas) de trabajo de investigación y aplicación de los contenidos abordados durante el curso que tendrá que ser expuesto y defendido en el aula de clase al resto de compañeros y compañeras, mediante videoconferencia.

 

Prácticas de campo (15 horas); desarrollaremos visitas a truferas y plantaciones, truferas naturales, viveros de trufa micorrizada. y visita al Centro Nacional de Recursos Genéticos Forestales “El Serranillo”. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. 

 

Prácticas de laboratorio (20 horas); Estudio de estructuras básicas. Ascocarpos hipogeos, micelio y esporas de las principales especies de interés.

 

CONTENIDOS PRÁCTICOS

 

Las sesiones presenciales son fundamentales para desarrollar el curso con calidad, se llevarán a cabo en dos fines de semana durante la época de fructificación de trufa negra. 

 

Fechas previstas para las prácticas presenciales que se desarrollarán en Palencia y Navarra:  26, 27 y 28 de enero  de 2017 en Palencia. 9, 10 y 11 de febrero en Navarra.

 

PRÁCTICA 1. Estudio de estructuras básicas. Ascocarpos hipogeos, micelio y esporas de las principales especies de interés.  

 

PRÁCTICA 2. Visita técnica a una finca experimental, gestionada por IDForest. Herramientas para el manejo de sistemas truferos en masas forestales naturales y de nueva implantación.  

 

PRÁCTICA 3. Observación e identificación de micorrizas de interés para la truficultura.  

 

PRÁCTICA 4. Estudio de estructuras básicas. Ascocarpos hipogeos, micelio y esporas de las principales especies de interés.  

 

PRÁCTICA 5. Visita técnica a una finca experimental, gestionada por IDForest. Herramientas para el manejo de sistemas truferos en masas forestales naturales y de nueva implantación.  

 

PRÁCTICA 6. Visita técnica a una finca de explotación trufera y estudio de calidad y caracteres organoléptico de la trufa negra.

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